Wegański Kopiec kreta

Wegański Kopiec kreta

Każdy z pewnością zna to ciasto. Pewnie każdy też robił je z proszku pewnej znanej marki. Ale czy ktokolwiek postanowił zmienić nieco recepturę?  Zamiast jajek do ciasta dodać pomidorów, banana i zrobić własną, wegańską wersję? Ja tak właśnie zaplanowałam, przygotowałam u siebie w kuchni i Wam podaję właśnie taką wersję Kopca Kreta. Bez jajek, glutenu, nabiału, cukru, za to z aksamitnym kokosowym kremem i fantastycznym lekkim jak piórko ciastem czekoladowym z dodatkiem pomidorów. Od razu jest zdrowiej i można sięgnąć po dodatkowy kawałek, a nie będzie trudno nikogo namawiać na dokładkę, bo ciasto jest naprawdę PRZEPYSZNE. Bardzo polecam! Może jeszcze zdążycie je upiec na dzisiejszy Dzień Dziadka? 🙂

DSC_0765

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm

Ciasto:

2/3 szklanki mąki kukurydzianej

2/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru kokosowego (lub innego ulubionego słodzika)
1 banan

1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego lub 1/2 łyżeczki sody)

1 łyżeczka sody

1 łyżka kakao

1/2 szklanki oleju

1 szklanka krojonych pomidorów z puszki

szczypta soli morskiej

Krem:

500 ml śmietanki kokosowej 22% tł. (gęsta część mleka kokosowego z puszki lub np taka)

1 łyżeczka agaru

2 łyżki syropu z agawy

50 g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

3-4 banany (w zależności od wielkości)

Przygotowanie:

  1. Piekarnik nastawić na 180 stopni C (grzanie góra-dół).
  2. W wysokim naczyniu do blendera umieścić olej, pomidory i banana, a następnie zmiksować na jednolitą emulsję.
  3. W osobnej misce połączyć cukier, mąkę, proszek, sodę i sól.
  4. Przelać w kilku partiach zawartość naczynia do miski tak, aby uzyskać jednolite, gęste ciasto.
  5. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, boki zostawić.
  6. Przelać ciasto do formy i wstawić do piekarnika na około 45-50 minut (piec do tzw. "suchego patyczka").
  7. Po tym czasie wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia na kuchennym blacie.
  8. Agar rozpuścić w 1/2 szklanki płynnej części mleczka kokosowego (gęstą część zostawić do ubicia) oraz z syropem z agawy.
  9. Umieścić w rondlu na średnim ogniu i gotować przez około 2 minuty.
  10. Pozostałe mleko kokosowe ubić na sztywny, gęsty krem.
  11. Następnie zostawić do ostygnięcia i gdy zgęstnieje dodawać stopniowo do ubitego mleka kokosowego w kilku partiach, aby uzyskać jednolity krem, po czym dodać posiekaną czekoladę i pomieszać jedynie do połączenia.
  12. Wystudzone ciasto przełożyć na paterę lub talerz.
  13. Środek wydrążyć przy pomocy łyżki, zostawiając ok. 1 cm marginesu dookoła.
  14. Przełożyć wydrążony środek do miski i drobno pokruszyć dłońmi.
  15. W wydrążonym środku ciasta umieścić banany, a następnie pokryć cały wierzch kremem, tworząc górkę na kształt "kopca".
  16. Posypać całość pozostałymi okruszkami ciasta i wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny.
  17. Podawać od razu lub przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

Smacznego!

DSC_0767

Comments are closed.